▼ヤーコンのきんぴら

【 材　料 】
・ヤーコン　１本
・にんじん　１本
・鷹の爪　　適量
・ごま油　　適量
・しょうゆ
・酒　　　　各大さじ１
・砂糖　　　小さじ１
・白ごま　　大さじ１


【 作り方 】
１、ヤーコンとにんじんは細切りにする
　　ヤーコンは水につけてアクを抜く

２、ごま油で鷹の爪を熱し、しばらくしたら１を入れて炒める

３、火が通ったら調味料を入れ、汁気がなくなるまで炒める

４、ゴマをたっぷり入れて混ぜ、完成


【 追　記 】

・ヤーコンは柔らかく崩れやすいので、にんじんより太めでいいと思います
・ヤーコンはかなり甘みがあるので、きんぴらごぼうを作るときよりは
　砂糖やみりんをだいぶ控えめに作ります


おばあちゃんからヤーコンを送っていただいた時に作ります。
サクサクした食感がたまらない！甘みもあっておいしいですが、売っているところを一度も見かけたことがありません。残念。
鷹の爪の辛みがアクセントですが、お子さんがいる場合は入れない方がいいと思います。